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石磨面粉机械慢工出细活

发布时间:2016-05-27   来源:
   大家应该知道石磨面粉机械的转动速度比较慢,大概是80转/分钟,温度37度,并且皮心并重的制粉的工艺,使小麦在研磨中的遍数的大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全的保留,它不需要任何的 些添加剂,使面粉的质量得到保证,是名副其实的慢工出细活。

石磨面粉机械


  现代石磨面粉机械采用的是离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用的是排列有序的钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且面粉磨粉机的运转速度快、温度高,转动速度大约是500~800转/分钟,温度在120摄氏度、因为钢辊的研磨太强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使石磨面粉机械厂家不得不加入各种添加剂。

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